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• 发布时间：2020-11-09
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【概要描述】　　生抽酱油

　　生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

　　· 生抽颜色比较浅，呈红褐色。

　　· 主要调味提鲜，生抽味道比较咸，一般用来拌凉菜或者炒菜时提个鲜。我们平时炒菜的时候都会放，有时也会用它调点蘸料，饺子蘸料，面条蘸料等等，目的就是提个鲜。

　　老抽酱油

　　老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

　　· 老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。

　　· 主要增色上亮，老抽味道比较淡，带一点甜味。老抽一般用来给肉菜着色用。加入老抽的菜肴色泽会更红亮，比如做红烧肉，卤猪脚等需要上色的菜使用的时候比较好，看起来会非常有食欲。一定要注意老抽的使用，否则用错一道菜就毁了。